Rozmarýnové těstoviny Tagliatelle

Zařazeno v kategorii: Recepty - Maso, pečené, vařené, dušené > Skopové, telecí a jiné maso
Autor: Martin

před 14 roky Tisk receptu Tisk receptu do PDF Poslat emailem 0 komentářů zobrazeno 17 871×

Redakční tip:

Podpořte finanční gramotnost a přidejte se k projektu vzdělávání "Jsem finančně gramotný/á" na Facebooku.

Rozmarýnové těstoviny Tagliatelle ingredience:

300 g hladké mouky
150 ml mléka Lactel
8 žloutků
rozmarýn
sůl
600 g králičích stehen
česnek
šalotka
petrželka
rozmarýn
suché bílé víno
olivový olej extravergine
sůl
pepř

Rozmarýnové těstoviny Tagliatelle postup:

Omáčka: Králičí stehna vykostěte, nakrájejte na kousky a orestujte v hrnci na 3 lžících rozpáleného oleje spolu se šalotkou nakrájenou na kolečka a 3 celými (neoloupanými) stroužky česneku. Přilijte sklenku mléka Lactel, sklenku vína, osolte a opepřete, přiklopte hrnec poklicí a na mírném ohni duste 45 minut nebo dokud maso úplně nezměkne (kdyby se během dušení omáčka moc vysušila, přidejte naběračku horké vody).

Tagliatelle: Mouku zpracujte se žloutky, mlékem Lactel, trochou nasekaného rozmarýnu a špetkou soli a těsto válejte tak dlouho, dokud nebude hladké a elastické. Zabalte ho do potravinové fólie a dejte odpočinout na 30 minut do lednice. Pak ho rozválejte na ne příliš tenký plát a rozkrájejte na proužky o síle cca 1 cm. Tagliatelle uvařte v dostatečném množství osolené vody, pak je slijte a přidejte do hrnce k omáčce. Vše dobře promíchejte, nechte prohřát a podávejte hojně posypané nasekanou petrželkou a rozmarýnem. Zdroj: LA Cucina Italiana