Kokosovo-punčové řezy

Zařazeno v kategorii: Recepty - Moučníky, dezerty > Koláče, buchty, bábovky
Autor: Veruška

před 14 roky Tisk receptu Tisk receptu do PDF Poslat emailem 0 komentářů zobrazeno 7 542×

Redakční tip:

Podpořte finanční gramotnost a přidejte se k projektu vzdělávání "Jsem finančně gramotný/á" na Facebooku.

Kokosovo-punčové řezy ingredience:

8 vajec (z bílků sníh)
40 dkg moučkového cukru
35 dkg polohrubé mouky
1 prášek do pečiva
Punčová náplň:
1 meruňkový kompot 0.7 l
0.1 l rumu (podle chuti)
pikantní džem dle výběru
menší piškotový plát
který
odřízneme z upečeného piškotu
Kokosová náplň:
13 dkg kokosové moučky
0.2 l mléka
1 vanilkový cukr
20 dkg moučkového cukru
25 dkg másla
Poleva:
2 čokolády na vaření
2 zakysané smetany

Kokosovo-punčové řezy postup:

velikost plechu 40 x 33 cm

Žloutky našleháme s cukrem do pěny, postupně zašleháváme 6 lžic teplé vody, pak přimícháme mouku smíchanou s práškem do pečiva a tuhý sníh z 8 bílků. Pečeme ve vyhřáté troubě asi 170°C.

Upečený a vychladlý plát prořízneme po délce na dva díly tak, aby spodní díl byl silnější (vrchní díl použijeme na punčovou náplň).

Spodní díl zakapeme rumem, potřeme džemem, punčovou náplní a na ní naneseme kokosovou náplň. Povrch moučníku posypeme strouhaným kokosem nebo polejeme čokoládovou polevou.

Příprava punčové náplně: Slabší piškotový plát rozdrobíme a zvlhčíme rumem. Meruňkový kompot rozmixujeme s polovinou kompot. šťávy, přidáme k piškotové směsi a všechno spolu smícháme. Pokud je náplň hodně hustá, přimícháme ještě šťávu z kompotu.

Příprava kokosové náplně: Mléko dáme vařit, do horkého přidáme kokosovou moučku, vanilkový cukr, sejmeme z ohně, promícháme a necháme vychladnout. Máslo utřeme s moučkovým cukrem, po částech přidáváme kokos. hmotu a důkladně promícháme.

Poleva: čokolády rozpustíme ve vodní lázni a hned do nich přimícháme zakysané smetany.